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前几天去参加一个好朋友的婚礼，婚宴上这道炸香菇酿肉，炫到我了。

一个个金黄金黄的，外酥里嫩，鲜嫩多汁，香香脆脆的，一口咬下去超满足。

一人一个，当时不好意思多夹。回来想了好几天。

我妈说冰箱里还有包饺子剩下的一点肉馅，要不炸几个试试看味道对不对？

没想到做出来味道真的超赞啊，一点都不逊色酒店做的。

今天特意去市场买了一斤的前腿肉，打算多做一些吃过瘾了。

这道炸香菇酿肉的精髓在于肉馅。这样调，肉馅鲜嫩多汁不发柴。

肉末+葱姜蒜+蚝油+黑胡椒粉+盐+鸡精+鸡蛋，抓拌均匀，冷藏备用。

肉末可以不用剁很碎，有点颗粒感更有嚼劲。

新鲜香菇挑选大小适中，肉质饱满的。

把中间的蒂挖掉，填充肉馅，轻轻压实，这样炸的时候才不会掉。

放点酥肉粉，加水、油，搅拌成面糊状。

每个香菇都均匀地裹上面粉，油温6成热的时候下锅炸

炸到金黄酥脆就可以，不需要复炸。

出锅后再撒上孜然或辣椒面，根据自己的口味添加。

趁热吃超级酥脆。我妈边炸我边吃，一口一个根本停不下来啊。

外面是酥脆的，里面的香菇和肉馅很鲜嫩，一口咬下去还会爆汁。

住我们对门的阿姨闻着香味过来，追着我妈要配方，香迷糊了。

家人们，赶紧去学着做一下，大人小孩都爱吃。

追剧的时候来几个，瞬间幸福感爆棚。