一、凉拌鸡胗

食材准备：鸡胗。

调料：葱姜，料酒，香菜，青红小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面，生抽，蚝油，香醋，糖。

制作步骤如下图：

1.鸡胗洗净，改刀切片冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去腥，煮15分钟捞出过凉水装碗备用。

2.料碗里加入青红小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面，淋上热油，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，半勺糖搅拌均匀备用。

3.切好的鸡胗里加入香菜，淋上刚才调好的料汁，抓拌均匀就可以开吃了。

二、肉末豆腐

食材准备：豆腐，肉末。

调料：生抽，蚝油，老抽，糖，淀粉，豆瓣酱，花椒，小米辣，葱花。

制作步骤如下图：

1.碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，一勺淀粉，加入半碗水搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，油热下入肉末炒熟，加入一勺大豆瓣酱，少许花椒，小米辣，炒出红油，下入豆腐，加入刚才调好的料汁。

3.煮开煮上2分钟，大火收汁，撒上葱花就可以开吃了。

三、蒜蓉排骨

食材准备：排骨。

调料:蒜末，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，淀粉。

制作步骤如下：

1.排骨洗净切块，洗净用厨房纸吸干表面的水分备用。

2.碗里加入蒜末，淋上热油，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，抓拌均匀，倒入排骨里面，加点淀粉抓匀腌制30分钟。

3.起锅烧水，水开上锅大火蒸20分钟就可以开吃了，超级鲜嫩好吃。

四、菠萝咕咾肉

食材准备：里脊肉，菠萝，鸡蛋，青红辣椒。

调料：生抽，料酒，盐，花椒粉，鸡精，淀粉，面粉，生抽，白醋，白糖，番茄酱。

制作步骤如下：

1.里脊肉切块，加入一勺生抽，料酒，少许盐，花椒粉，鸡精，一个蛋黄，抓拌均匀腌制15分钟备用

2.调个料汁，碗里加入一勺生抽，两勺白醋，3勺白糖，4勺番茄酱，5勺清水搅拌均匀备用。

3.腌好的里脊肉加入一勺淀粉，一勺面粉，抓拌均匀裹上淀粉，起锅烧油，油温6成热下锅炸至金黄酥脆捞出控油备用。

4.锅里留底油，油热倒入调好的料汁煮至浓稠，倒入炸好的里脊肉翻炒至均匀裹上酱汁，放入提前切好的青红椒块，菠萝块，翻炒均匀就可以出锅开吃了。

五、香菜拌肥牛

食材准备：肥牛，香菜。

调料：蒜末，小米辣，辣椒粉，线椒，生抽，陈醋，蚝油，盐，糖。

制作步骤如下：

1.料碗里加入蒜末，小米辣，辣椒粉，线椒，淋上热油，加入两勺生抽，陈醋，一勺蚝油，少许盐，糖搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开下入肥牛卷焯水烫熟捞出装碗，倒入刚才调好的料汁，撒上香菜，抓拌均匀就可以开吃了。