春茶、夏茶、秋茶：如何区分与品味不同季节的茶叶

在区分春茶、夏茶和秋茶前，我们先明确一下各季节茶的生长周期和采摘时间，这有助于我们观察和分析外观、口感等维度，进行区分。

Ø 春茶：通常在每年的3月中旬到4月中旬之间采摘，这时是茶树经过冬季修养后，芽叶开始肥壮生长的阶段。头春茶被视为品质最佳的春茶。

Ø 夏茶：一般在5月底至7月上旬之间采摘。由于夏季气温高，茶树生长迅速，茶叶的品质和口感相对春茶会有所不同。

Ø 秋茶：7月中旬以后采制的茶叶，被归为秋茶。秋季的气候介于春季和夏季之间，茶叶品质也有其独特之处。

采用以下维度进行区分：

一、外观特征

Ø 春茶:

外形粗壮重实，色泽比较亮，看起来毫毛较多，有点发白；茶叶的叶间距短（叶间距就是一芽一叶二叶中间的间距很短），茶梗粗而不长。有部分茶的根部带有马蹄梗。

压制成型后的春茶，芽头占比较多，颜色鲜亮，它的条索比较紧结看上去不松散，看起来更壮实一些，叶片厚实。这是因为春茶更容易揉捻成条，新茶的颜色通常呈灰褐色还稍微偏绿，放置一段时间，青味退掉以后，颜色会更偏褐色一些，但它不发黑，茶梗比较少。

Ø 夏茶：

外形轻飘肥大，弹性不好；芽头很少，且芽头及叶片上绒毛也很少，叶梗瘦长，茶叶的叶间距大。并且对夹叶比较多（一芽一叶到二叶的茶叶，也就是一叶和二叶之间夹着一个芽头，对夹叶只有一叶二叶，中间那个芽就没有，就是两片叶片），颜色偏深偏黑。

夏茶压制成型后，颜色比较深，一般呈黑褐色，放置一段时间后颜色会更偏黑一些。表面上看茶梗偏多而且比较细长，芽头含量很少，有的甚至难于看到芽头。条索看起来比较的宽且薄，饱满度不好，压制时多半会压得很紧。如果用石磨来压制，它又会比较的松散，放置一段时间之后，边沿部分极易散开。

Ø 秋茶:

外形大小不一，叶片轻薄。色泽黄绿，茶芽的数量相比夏茶而言稍多一点，芽头偏小，对夹叶也会少一些。但叶脉会比较硬，这一点通过观察茶叶的叶底能感觉出来，

秋茶压制成型后，条索看起来较为松散。颜色通常稍偏黄一些，多多少少会夹杂有一点黄片，芽头短、细。通常有明显的茶梗可以看得出来，干茶闻起来明显的比夏茶香很多。

二、内在品质

Ø 春茶：香气浓郁持久，悠长且纯正。部分茶的茶汤比较浑浊，会有一些细小的悬浮物，是毫韵。口感饱满、层次感丰富，苦涩味相对较轻。

Ø 夏茶：香气较弱，且带有苦涩味。水味重，茶汤质感较差。几乎没有浓稠感，也比较的寡，耐泡性差，层次感不丰。

Ø 秋茶：香气平和，介于春茶和夏茶之间。秋茶茶汤入口后，虽没有春茶时的那种复合味型，但香气确实比较高扬，有的甚至比春茶还要浓。茶味的饱满度会稍稍弱一些，汤的质感也会差一点，汤色通常偏黄一些也会有些混浊。

三、鉴别方法

Ø 干看：通过茶叶的外形、色泽、香气来判断。

Ø ·湿看：通过冲泡后的茶叶下沉速度、香气、滋味和叶底来判断。

通过以上方法，我们可以较为准确地区分春茶、夏茶和秋茶。在选购茶叶时，可以根据自己的口味和需求选择合适的茶叶。