核桃生吃还是熟吃？营养吸收大比拼！

核桃又称胡桃

营养价值高、风味独特

受到很多消费者喜爱

市场上核桃和核桃加工制品很多

那么

核桃生吃好？还是熟吃好呢？

1

核桃营养价值高

核桃仁是核桃的主要可食用部分，每100克含油脂60-70克（其中有益大脑健康的亚麻酸含量丰富）、蛋白质15-20克、碳水化合物10克左右，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种矿物质元素，以及酚酸、核黄素、褪黑素等多种生物活性成分。

2

核桃生吃好还是熟吃好？

核桃生吃、熟吃都可以，可根据自己的实际情况进行选择。

一般来说，生核桃仁中的营养成分不会被高温破坏，保存得比较好，更有利于为人体补充多种有益成分。而核桃经过熟化以后，味道会更加香浓，维生素等虽然会有一定的损失，但只要控制加热的温度，不过度进行高温加工，所含的多酚类、不饱和脂肪酸等有益成分含量还是比较高的。

所以，只要不油炸，不烤得太焦，不加大量糖或盐，熟吃核桃也没有问题。

综合：市说新语、中国食品科学技术学会、CCTV生活圈

来源： 37度里丨长江健康融媒