冬天煮茶，品味温暖与香醇

煮茶，已经是茶友对茶的另一番喜欢，特别是天冷的时候，天寒地冻，万物寂静。

三五好友，一壶老茶。热气弥漫，茶香飘散，还没喝就已觉美好。

即使在火热的夏天，也难挡住人们对煮茶的热爱，就像夏天也有人吃火锅一样。

一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种，泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色，还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。

XIAN XI TANG

煮茶和泡茶的区别

1.投茶量

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泡茶一般茶叶放3克～6克即可，黑茶、青茶类【陈年老铁或者老岩茶】，则需要多投放一些，约7～10克左右。

煮茶的投茶量减至平时冲泡量的1/3左右，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。

2.茶类有别

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泡茶一般都是选择比较嫩的茶叶进行冲泡，这样比较容易出味，当冲泡粗老的茶叶时，需要适度闷泡。

而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙茶等。

3.口感香气有别

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泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。

煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。

4.场景有别

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适合泡茶的场景有很多种

1、亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。

2、与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。

3、办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶。

而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里，大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。

夏天煮茶，肯定出会一身汗，这也是去湿气的好方法。

在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。

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煮比泡好喝的三种茶

1.老白茶

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属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成。

白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。

2.黑茶

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黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。

3.陈年乌龙茶

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经过炭足火烘焙，存储五年以上的陈年乌龙茶，泡几遍后，越煮越有感觉，到后来那木质香气，迷人。

综上，一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。

且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后不会因过于苦涩而难于下口。

来源：闲栖堂