挑选茶具不再迷茫：四大原则助你做出明智选择

近日，小懂团队开启了广西钦州坭兴陶专场直播，有茶友后台咨询“挑选泡茶器具时应该注意什么？”

这是一个老生常谈的问题，小懂认为茶具的选择首选要看想泡的茶类是什么？比如冲泡梧州六堡茶，最佳搭档就是同属广西的钦州坭兴陶。

钦州坭兴陶与江苏宜兴紫砂壶、云南建水紫陶、重庆荣昌安富陶合称“中国四大名陶”，拥有上千余年的烧制历史。

广西梧州当地老饕最常用坭兴陶壶冲泡陈年六堡茶，汤色清澈透亮，入口醇厚顺滑，余韵无穷，不失为绝佳的泡茶利器之一。

其实，像这样用本地壶泡本地茶的搭配，是不同地区饮茶风俗差异化的体现，喜欢的茶具也是不尽相同的。

比如长江以北地带，多用盖碗或大瓷壶泡茶，可以很好地保留茶香；长三角一带泡茶除了闻香、品味，还要观看茶叶形态，就喜欢用玻璃杯或白瓷杯。

盛产乌龙茶的福建闽南、闽北及广东潮州等地区，习惯用小杯啜饮高香乌龙茶。冲泡方面，潮州工夫茶盛行，以壶泡为主；福建则壶泡、盖碗泡皆宜。

而“头上晴天少，眼前茶馆多”的四川成都地区人民，尤爱在茶馆里摆“龙门阵”喝盖碗茶、欣赏“巴蜀一绝”的茶博士长嘴壶冲茶！

这些都是不同地域饮茶习俗有别，造就的泡茶器选择明显不同，无可厚非。抛开这一点，世间茶具万千，种类繁多，但还是有不少共通点的！

一般来说，日常主要从泡茶器的材质密度、釉层、色调、器形与泡茶的关系入手，去挑选适合自己的泡茶器具。

材质密度与泡茶的关系

茶具的材质密度，对茶汤的香气、滋味等影响还是比较大的。道理其实很简单，这与我们烹饪时选的厨具相当。

比如炒青菜时，选择用铁锅猛火快炒比较好，倘若是炖骨头汤，则一般用砂锅或电饭煲文火慢炖更为入味！

一般密度高的茶具，气孔率低，吸水性较差，如陶瓷盖碗、银器等，可以用来冲泡风格较为清扬的茶（绿茶、红茶、白毫乌龙等）。

而密度高、敞口大的玻璃杯主要用于冲泡鲜嫩的绿茶、黄茶，白毫银针等，不仅能闻到四溢的茶香，还能观赏芽叶舒展的蹁跹姿态，品饮时茶汤鲜爽十足。

材质密度较低的茶器，气孔率高，吸水量大，保温性能好，比如紫砂壶可用来冲泡香气馥郁的茶，比如铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等高香乌龙茶，冲泡后香气醇厚、持久不散。

此外，越陈越香的老茶如陈年六堡茶、老白茶、陈年岩茶、陈年普洱茶等，与气密性佳、耐保温的紫砂壶也更适配，冲泡后可醇化陈茶的陈味，利于茶香、增益茶滋味。

釉层与泡茶的关系

如果密度较低、质地疏松的陶器在内壁施上了一釉，就会成为类似于高密度的瓷器、银器茶具，同样可冲泡绿茶、黄茶、新白茶等口感清淡的茶类。

而没有施釉的陶器，气孔率较高，有较好的吸附性，所以最好专门冲泡某一种茶类，这样既能够让香气、滋味越来越浓郁，也能避免串味。

色调与泡茶的关系

茶器的色调包括材料本身的颜色、以及装饰的釉色。比如白瓷土较为精制光洁，为了保持洁白，会上一层透明釉，比较适合搭配绿茶、红茶、白毫乌龙参茶等。

黄泥制成的茶器，与白茶或黄茶的适配度更高；朱泥或灰褐系列火石器土显得比较厚实，更适合冲泡铁观音、冻顶乌龙等茶类。

紫砂或者陶土制成的茶器，色调比较朴实、自然，用来冲泡焙火稍重的铁观音、武夷水仙等茶类最合适不过了！

如果茶器外边有釉色，那也会影响所泡的茶类，如淡绿色青瓷比较适合绿茶、轻发酵乌龙茶等，感官视觉上看上去比较协调。

还有乳白色的釉彩如“凝脂”，比较适合白茶、黄茶；铁红、紫金、钧窑之类的釉色可搭配冻顶乌龙、铁观音等；釉色偏深偏黑的，可以搭配黑茶类。

器形与泡茶的关系

茶具的器形，影响的主要是泡茶时散热快慢、以及观赏性如何。

一般来说，壶口宽敞的如盖碗、玻璃杯，散热效果比较好，适宜冲泡无需太高水温的茶叶，即绿茶、黄茶等讲究鲜爽的茶类。

另外，盖碗或者壶口较大的玻璃茶具，冲泡后打开盖子便于观赏茶叶的形态以及茶汤的色泽，尤其是西湖龙井、碧螺春、君山银针等注重外形的茶叶。

这种造型的茶具如果搭配适当的色调，就会呈现出比较好的效果来。而“壶嘴细、壶口窄”的紫砂壶、坭兴陶壶等就不适合冲泡绿茶。

这样的器形出汤时间慢，密闭性也较强，容易闷坏鲜嫩的绿茶，不仅会将绿茶闷黄，汤感也会呈现水闷味，品饮体验不佳。

不同器形还会影响泡茶的体验，紫砂壶壶嘴小泡茶易堵壶嘴，清理茶渣比较费事，操作难度高，是擅长泡茶的老茶客；开口大的盖碗没有“壶堵杯倾”之烦，操作方便，更适合新手。

除此之外，选择茶具时，还要考最重要的就是要考虑操作方便、实用。如果你觉得盖碗出汤时容易烫手，那么用玻璃杯或其他茶具也未尝不可。

当然，以上仅是选择茶具时的一些建议，那么，爱茶的你，喜欢用什么茶具呢？欢迎评论区留言分享讨论哦~

参考资料：《茶艺指导教程》，张金霞、陈汉湘主编，清华大学出版社。